野菜スープ 2
最近の私の"定番の"野菜スープです。
一つ前の記事の野菜スープとなにが違うのか。
"完全"野菜スープから方向転換しました。
肉を入れます。そして、トマトの水煮缶です。
以下は、標準パターンです。
- 野菜を適当に細かく切り刻む
- 玉ねぎ････中1個
- ニンジン････中1/2～3/4本
- ジャガイモ････中1個
- 適量の肉またはベーコンを細かく切り刻みます(もっとも手羽元ならそのままです)。
- 肉は、鶏肉なら手羽元を2～3本、豚肉でも何でもよさそうです。
- フライパンに油を引いて熱し、肉と野菜をいためます。
- 水700～800ccを加え、沸騰するまでは強火で、その後は弱火で20分間煮込みます。
- トマトの水煮缶(カットならそのまま、ホールなら投入後つぶします)、コンソメ2個、適量の塩とオレガノを投入します。
- 中火にして沸騰したら、弱火にして10分くらい煮ます。要は、フライパンの中の食材が互いになじむまで煮る、という感じです。
考察
まず水の量ですが、上で書いたのは"かなり少なめ"です。
普通のトマトスープなら、1200ccくらいが適量ではないでしょうか。
私の場合は、野菜を食べる、というのが目的なので、野菜がひたひたになる位にしています。
次に肉です。前回の記事で、"肉なし"にこだわりましたが、やはり、肉を使うのが確実に良い味になるようです。
鶏肉が一番よさよう。
私は手羽先が好きでないので、手羽元になります。
オレガノは、トマトにあう、とよく言われているので入れるようにしています。
食べる直前にバジルを振るのもいいです。入れすぎにご用心。
食べ方
ただ食べればいいのですが、バリエーションとしては、パスタと合うので、初日はスープ、二日目にトマトソースのパスタ、と言うのがいつものパターンです。
また、とろとろの目玉焼きを追加することもあり、これまた結構。